Le plus-que-parfait est un temps composé.
1) Un auxiliaire
Il s'agit toujours du verbe être ou avoir. Il doit être conjugué à l'imparfait.
Exemple :
Pour le verbe sourire, l'auxiliaire est avoir. Cela donne : j'avais souri, nous avions souri.
Pour le verbe partir, l'auxiliaire est être. Cela donne : tu étais parti, vous étiez partis.
2) Le participe passé
C'est le participe passé (le même que pour le passé composé) du verbe conjugué.
Exemple : Pour le verbe sourire, le participe passé est parti : J'étais partie.
3) A quoi ça sert ?
Le plus-que-parfait sert à exprimer une double antériorité : on parle au passé d'une chose qui s'est produite avant une autre.
Exemple : Je raccommodais une robe que ma mère m'avait donnée. La robe a été donnée avant d'être recousue ; elle a été offerte dans un passé plus éloigné de la locution que la réparation.
Remarque : l'accord du participe passé se fait comme au passé composé.